降落值测定仪技术参数

搅拌棒质量：25±0.05g

水浴桶加热管：600W

粘度管：内径 21±0.02mm

外径：23.8±0.25mm

内壁高：220±0.3mm

重复性：两次测定结果之差不得超过平均值的10%

仪器尺寸：420×340×350mm

仪器重量：25kg

工作电压：AC 220V  50Hz

降落值测定仪的仪器原理：

谷物粉（如小麦粉）的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。

降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。

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